Le poulet à la crème façon grand-mère est un plat réconfortant et intemporel qui évoque des souvenirs de repas familiaux chaleureux. Ce plat riche et savoureux combine la tendreté du poulet avec une sauce crémeuse onctueuse, parfumée aux herbes et aux épices. Facile à préparer, il est parfait pour les dîners en semaine comme pour les occasions spéciales. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée et des astuces de grand-mère pour réussir ce plat à la perfection.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer un délicieux poulet à la crème façon grand-mère, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Poulet : 1,5 kg (préférez des morceaux comme les cuisses ou les pilons pour plus de saveur)
- Crème fraîche épaisse : 250 ml
- Bouillon de volaille : 250 ml
- Oignons : 2 moyens
- Ail : 3 gousses
- Champignons de Paris : 250 g
- Beurre : 50 g
- Farine : 2 cuillères à soupe
- Herbes de Provence : 1 cuillère à soupe
- Thym : 2 branches
- Laurier : 2 feuilles
- Sel et poivre : selon vos goûts
La préparation du poulet
La préparation du poulet est essentielle pour obtenir un plat savoureux et bien cuit. Commencez par laver et sécher les morceaux de poulet. Assaisonnez-les généreusement avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Cette étape permet de développer les saveurs et de créer une base riche pour la sauce. Une fois dorés, retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les.
La préparation de la sauce crémeuse
La sauce crémeuse est l’élément clé de ce plat. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons finement émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et les champignons coupés en lamelles, et faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes. Cela aidera à épaissir la sauce plus tard. Déglacez ensuite avec le bouillon de volaille en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce commence à épaissir.
La cuisson du poulet dans la sauce
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en veillant à les immerger partiellement dans la sauce. Ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier pour parfumer le plat. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement et au poulet d’absorber la sauce crémeuse.
L’ajout de la crème fraîche
Une fois le poulet bien cuit, incorporez la crème fraîche à la sauce. Mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Laissez mijoter encore quelques minutes pour bien mélanger les saveurs. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût. La crème fraîche apporte une texture veloutée et une richesse supplémentaire à la sauce, rendant ce plat irrésistible.
Les astuces de grand-mère
Les grands-mères ont leurs petites astuces pour sublimer ce plat classique. Utiliser du beurre pour faire dorer le poulet ajoute une saveur riche et une belle coloration. Préférez des morceaux de poulet avec os pour plus de saveur et de tendreté. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée à la sauce pour une touche de chaleur et de profondeur. Enfin, laissez le plat reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent encore mieux.
Variations et accompagnements
Le poulet à la crème peut se décliner en plusieurs variations pour varier les plaisirs. Vous pouvez ajouter des lardons fumés pour une touche encore plus savoureuse, ou des légumes comme des carottes et des petits pois pour une version plus colorée et équilibrée. En accompagnement, servez ce plat avec des pâtes fraîches, du riz pilaf, ou encore des pommes de terre vapeur pour absorber la délicieuse sauce. Une salade verte croquante apportera une touche de fraîcheur et d’équilibre à ce repas riche.
Le poulet à la crème façon grand-mère est un plat réconfortant et délicieux qui plaira à toute la famille. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il offre une richesse et une profondeur de saveurs incomparables. Essayez cette recette et découvrez pourquoi ce plat est un incontournable de la cuisine familiale. Bon appétit !
