Ce que gagne une équipe de restaurant et ce qu’elle coûte : grilles, charges patronales et masse salariale.
Mis à jour le 4 octobre 2026 C’est le premier poste de contentieux du secteur, et il ne porte presque jamais sur le principe : il porte sur le décompte. Un salarié qui affirme avoir travaillé 45 heures et un employeur qui en a payé 39 s’opposent sur des faits, et c’est celui qui a … Lire la suite
Mis à jour le 28 septembre 2026 La question revient à chaque décision d’embauche et la réponse habituelle, un coefficient appliqué au brut, produit des écarts importants. Le poids réel des cotisations patronales dépend du niveau de rémunération, à cause d’un mécanisme d’allègement qui décroît à mesure que le salaire s’élève. Autrement dit, doubler le … Lire la suite
Mis à jour le 16 septembre 2026 Le poste de chef de cuisine est celui dont la rémunération varie le plus dans le secteur, et pour une raison structurelle : le même intitulé recouvre des réalités qui n’ont presque rien en commun. Un chef seul en cuisine avec un commis et un chef qui pilote … Lire la suite
Mis à jour le 12 septembre 2026 La rémunération d’un serveur est celle qui se compare le plus mal d’un établissement à l’autre, parce qu’elle est composée d’éléments qui n’apparaissent pas tous sur la même ligne. Un salaire de base, des heures majorées, des repas fournis, parfois des pourboires : deux postes affichés au même … Lire la suite
Mis à jour le 6 septembre 2026 Les fourchettes de salaire publiées pour le métier de cuisinier vont couramment du simple au double, et elles ne se contredisent pas vraiment : elles ne parlent pas de la même chose. Certaines donnent un brut à 35 heures, d’autres un brut à 39 heures, d’autres encore un … Lire la suite